Cadenas de Hoteles, Restaurantes distinguidos y otros Negocios culinarios ya no buscan solo sabor. Conoce qué valoran hoy al elegir ingredientes artesanales mexicanos y cómo productos como Mole Negro, Tlayudas o Quesillo responden a esa demanda. Elegir un ingrediente ya no es una decisión menor. Para un hotel, un restaurante o una cocina de autor, […]
Semana Santa 2026 abre una oportunidad para renovar la carta con Mole Coloradito, Quesillo, Tlayudas y Chapulines. Ideas para hoteles y restaurantes que buscan tradición, identidad y una ejecución cuidada. En México, la Semana Santa no solo es viajes, reservaciones y reuniones familiares. También cambia lo que la gente espera encontrar en la mesa y […]
Un resumen del año junto a chefs, gerentes de compras y equipos de cocina que apuestan por ingredientes auténticos, artesanales y de raíz.
Inspira tu menú de Navidad con ingredientes auténticos como Mole, Tlayudas, Quesillo y Chapulines. Ideas prácticas para restaurantes, hoteles y conceptos de cocina mexicana o de autor. ¿Por qué tus comensales buscan algo más que un menú tradicional? Diciembre ya no se define solo por pavo y puré. Los comensales, en especial los viajeros y […]
Una experiencia inmersiva con videomapping, cocina de raíz y un tamal de maíz azul estelarizado por chapulines, chicatanas y escamoles de Mixtécatl. Relato de la noche, técnicas, maridajes y cómo integrar estos ingredientes a menús profesionales. Viaje al Mictlán, del fuego a la mesa La sala bajó la luz, las paredes tomaron movimiento y, al […]
Celebra el Día de Muertos con el sabor auténtico de Oaxaca. Descubre ingredientes tradicionales como Mole, Tlayuda, Quesillo y Mezcales e integralos a menús de temporada en tu Cocinas Profesional o en casa. Día de Muertos y sabores de tradición El Día de Muertos en México no solo es una fecha con profundo valor espiritual […]
Conoce los platillos más representativos de Oaxaca, sus sabores, historias y cómo integrarlos en tu cocina. Un recorrido auténtico por la riqueza culinaria de una de las regiones más emblemáticas de México. Una cocina que conecta con las raíces. Hablar de Oaxaca es hablar de identidad, de resistencia cultural y de una cocina que no […]
Seleccionar proveedores confiables es clave para ofrecer ingredientes auténticos en Hotele,es Restaurantes, Cafeterías y servicios de catering. Conoce en este artículo, qué considerar para garantizar calidad y autenticidad en el sector HORECA . La importancia de contar con Proveedores Confiables En la industria de la hospitalidad, la calidad de los ingredientes es un pilar fundamental […]
El quesillo oaxaqueño es más que un queso: es historia, tradición y versatilidad. Descubre sus orígenes, curiosidades, cómo identificarlo y cómo ha evolucionado en la gastronomía moderna. La Historia del Quesillo: un descubrimiento accidental La historia del quesillo comienza en Reyes Etla, Oaxaca, y está envuelta en una leyenda popular. Se dice que Leobarda Castellanos […]
De símbolo ancestral a protagonista de menús internacionales. Los chapulines han pasado de ser un manjar prehispánico a convertirse en una opción saludable, sostenible y sofisticada. Descubre su historia, usos gastronómicos y por qué deberías considerarlos en tu menú. ¿Chapulines en tu menú? Esto es lo que necesitas saber. Cada vez más restaurantes, chefs y […]
