Una experiencia inmersiva con videomapping, cocina de raíz y un tamal de maíz azul estelarizado por chapulines, chicatanas y escamoles de Mixtécatl. Relato de la noche, técnicas, maridajes y cómo integrar estos ingredientes a menús profesionales. Viaje al Mictlán, del fuego a la mesa La sala bajó la luz, las paredes tomaron movimiento y, al […]
Celebra el Día de Muertos con el sabor auténtico de Oaxaca. Descubre ingredientes tradicionales como Mole, Tlayuda, Quesillo y Mezcales e integralos a menús de temporada en tu Cocinas Profesional o en casa. Día de Muertos y sabores de tradición El Día de Muertos en México no solo es una fecha con profundo valor espiritual […]
Conoce los platillos más representativos de Oaxaca, sus sabores, historias y cómo integrarlos en tu cocina. Un recorrido auténtico por la riqueza culinaria de una de las regiones más emblemáticas de México. Una cocina que conecta con las raíces. Hablar de Oaxaca es hablar de identidad, de resistencia cultural y de una cocina que no […]
Seleccionar proveedores confiables es clave para ofrecer ingredientes auténticos en Hotele,es Restaurantes, Cafeterías y servicios de catering. Conoce en este artículo, qué considerar para garantizar calidad y autenticidad en el sector HORECA . La importancia de contar con Proveedores Confiables En la industria de la hospitalidad, la calidad de los ingredientes es un pilar fundamental […]
El quesillo oaxaqueño es más que un queso: es historia, tradición y versatilidad. Descubre sus orígenes, curiosidades, cómo identificarlo y cómo ha evolucionado en la gastronomía moderna. La Historia del Quesillo: un descubrimiento accidental La historia del quesillo comienza en Reyes Etla, Oaxaca, y está envuelta en una leyenda popular. Se dice que Leobarda Castellanos […]
De símbolo ancestral a protagonista de menús internacionales. Los chapulines han pasado de ser un manjar prehispánico a convertirse en una opción saludable, sostenible y sofisticada. Descubre su historia, usos gastronómicos y por qué deberías considerarlos en tu menú. ¿Chapulines en tu menú? Esto es lo que necesitas saber. Cada vez más restaurantes, chefs y […]
La cocina mexicana continúa conquistando escenarios globales, reafirmando su lugar como una de las gastronomías más ricas del mundo. Desde platillos tradicionales que honran nuestras raíces hasta propuestas innovadoras que fusionan técnicas modernas con ingredientes ancestrales, los chefs y restaurantes mexicanos han demostrado que el sabor de México no conoce fronteras. En Mixtécatl, nos enorgullecen […]
El maíz es más que un ingrediente en la cocina mexicana; es el alma de una cultura que, a lo largo de miles de años, ha construido su identidad y cosmovisión alrededor de este grano milenario. Desde las primeras civilizaciones prehispánicas hasta los chefs contemporáneos que reinventan los sabores de México, el maíz sigue siendo […]
