Los chapulines, o saltamontes, son un alimento tradicional y único del sureño estado mexicano de Oaxaca. Se elaboran con una especie específica de saltamontes llamada “Sphenarium purpurascens” y se consideran un manjar en Oaxaca y otras partes de México.
El proceso de elaboración de los chapulines comienza con la recolección de los saltamontes en su hábitat natural, normalmente entre los meses de abril y junio. Después se limpian y se asan al fuego, a menudo con chile en polvo y zumo de lima. Esto les da un sabor ahumado y sabroso y una textura crujiente. Una vez asados, se envasan y se venden en mercados locales y puestos callejeros.
Los chapulines tienen una larga historia en Oaxaca, y han sido un alimento tradicional de las culturas zapoteca y mixteca durante siglos. A menudo se utilizaban como fuente de proteínas y se comían como tentempié o se añadían a platos tradicionales. Hoy en día, siguen siendo un alimento básico de la cocina oaxaqueña y pueden encontrarse en mercados y puestos callejeros de toda la región.
Visita Mixtecatl para explorar las diferentes Y deliciosas opciones que tenemos para tí!
En los últimos años, los chapulines han ido ganando reconocimiento y popularidad más allá de las fronteras de Oaxaca, a medida que más gente descubre el sabor único y el valor nutritivo de este alimento tradicional. Cada vez son más aceptados como manjar y se sirven en restaurantes de moda, e incluso en algunas tiendas de comida gourmet.
Los chapulines son una buena fuente de proteínas, minerales y vitaminas. También son una fuente de alimentos sostenible, ya que pueden cultivarse en grandes cantidades y requieren menos tierra, agua y piensos que el ganado tradicional.
En conclusión, los chapulines son un alimento tradicional y único de Oaxaca, México. Se elaboran con chapulines recolectados, limpiados y asados con chile en polvo y zumo de lima. Tienen una larga historia en Oaxaca, y han sido un alimento tradicional de las culturas zapoteca y mixteca durante siglos. Están ganando popularidad y aceptación en todo el mundo, no sólo por su sabor, sino también por los beneficios sostenibles que ofrecen. Los chapulines son un plato imprescindible para cualquiera que visite Oaxaca o quiera probar la auténtica cocina mexicana.
Visita Mixtecatl para explorar las diferentes Y deliciosas opciones que tenemos para tí!
