El quesillo oaxaqueño es más que un queso: es historia, tradición y versatilidad. Descubre sus orígenes, curiosidades, cómo identificarlo y cómo ha evolucionado en la gastronomía moderna. La Historia del Quesillo: un descubrimiento accidental La historia del quesillo comienza en Reyes Etla, Oaxaca, y está envuelta en una leyenda popular. Se dice que Leobarda Castellanos […]
De símbolo ancestral a protagonista de menús internacionales. Los chapulines han pasado de ser un manjar prehispánico a convertirse en una opción saludable, sostenible y sofisticada. Descubre su historia, usos gastronómicos y por qué deberías considerarlos en tu menú. ¿Chapulines en tu menú? Esto es lo que necesitas saber. Cada vez más restaurantes, chefs y […]
La cocina mexicana continúa conquistando escenarios globales, reafirmando su lugar como una de las gastronomías más ricas del mundo. Desde platillos tradicionales que honran nuestras raíces hasta propuestas innovadoras que fusionan técnicas modernas con ingredientes ancestrales, los chefs y restaurantes mexicanos han demostrado que el sabor de México no conoce fronteras. En Mixtécatl, nos enorgullecen […]
El maíz es más que un ingrediente en la cocina mexicana; es el alma de una cultura que, a lo largo de miles de años, ha construido su identidad y cosmovisión alrededor de este grano milenario. Desde las primeras civilizaciones prehispánicas hasta los chefs contemporáneos que reinventan los sabores de México, el maíz sigue siendo […]
