Mientras los consumidores son cada vez más exigentes y la oferta continúa creciendo, Cadenas de Restaurantes, Hoteles y Bares enfrentan un reto común: encontrar nuevas formas de diferenciarse sin perder identidad ni rentabilidad. Durante mucho tiempo, la prioridad estuvo en ofrecer una operación eficiente, trato amable y relación precio-calidad. Y aunque hoy en día esos […]
Un resumen del año junto a chefs, gerentes de compras y equipos de cocina que apuestan por ingredientes auténticos, artesanales y de raíz.
Inspira tu menú de Navidad con ingredientes auténticos como Mole, Tlayudas, Quesillo y Chapulines. Ideas prácticas para restaurantes, hoteles y conceptos de cocina mexicana o de autor. ¿Por qué tus comensales buscan algo más que un menú tradicional? Diciembre ya no se define solo por pavo y puré. Los comensales, en especial los viajeros y […]
Una experiencia inmersiva con videomapping, cocina de raíz y un tamal de maíz azul estelarizado por chapulines, chicatanas y escamoles de Mixtécatl. Relato de la noche, técnicas, maridajes y cómo integrar estos ingredientes a menús profesionales. Viaje al Mictlán, del fuego a la mesa La sala bajó la luz, las paredes tomaron movimiento y, al […]
