Un resumen del año junto a chefs, gerentes de compras y equipos de cocina que apuestan por ingredientes auténticos, artesanales y de raíz.
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Menú de Navidad con ingredientes artesanales de Raíz Mexicana para tu restaurante
Inspira tu menú de Navidad con ingredientes auténticos como Mole, Tlayudas, Quesillo y Chapulines. Ideas prácticas para restaurantes, hoteles y conceptos de cocina mexicana o de autor. ¿Por qué tus comensales buscan algo más que un menú tradicional? Diciembre ya no se define solo por pavo y puré. Los comensales, en especial los viajeros y […]
Cena prehispánica con Santuario: una noche donde Chapulines, Chicatanas y Escamoles contaron su historia.
Una experiencia inmersiva con videomapping, cocina de raíz y un tamal de maíz azul estelarizado por chapulines, chicatanas y escamoles de Mixtécatl. Relato de la noche, técnicas, maridajes y cómo integrar estos ingredientes a menús profesionales. Viaje al Mictlán, del fuego a la mesa La sala bajó la luz, las paredes tomaron movimiento y, al […]
Cómo destacar tu menú en Día de Muertos con ingredientes oaxaqueños tradicionales
Celebra el Día de Muertos con el sabor auténtico de Oaxaca. Descubre ingredientes tradicionales como Mole, Tlayuda, Quesillo y Mezcales e integralos a menús de temporada en tu Cocinas Profesional o en casa. Día de Muertos y sabores de tradición El Día de Muertos en México no solo es una fecha con profundo valor espiritual […]
Platillos Oaxaqueños tradicionales que debes probar al menos una vez (o varias) en la vida.
Conoce los platillos más representativos de Oaxaca, sus sabores, historias y cómo integrarlos en tu cocina. Un recorrido auténtico por la riqueza culinaria de una de las regiones más emblemáticas de México. Una cocina que conecta con las raíces. Hablar de Oaxaca es hablar de identidad, de resistencia cultural y de una cocina que no […]
Claves para garantizar proveedor confiable e ingredientes auténticos, para tu Cocina Profesional (sector HORECA y Mayoreo)
Seleccionar proveedores confiables es clave para ofrecer ingredientes auténticos en Hotele,es Restaurantes, Cafeterías y servicios de catering. Conoce en este artículo, qué considerar para garantizar calidad y autenticidad en el sector HORECA . La importancia de contar con Proveedores Confiables En la industria de la hospitalidad, la calidad de los ingredientes es un pilar fundamental […]
El Quesillo: un sabroso “accidente” con tradición.
El quesillo oaxaqueño es más que un queso: es historia, tradición y versatilidad. Descubre sus orígenes, curiosidades, cómo identificarlo y cómo ha evolucionado en la gastronomía moderna. La Historia del Quesillo: un descubrimiento accidental La historia del quesillo comienza en Reyes Etla, Oaxaca, y está envuelta en una leyenda popular. Se dice que Leobarda Castellanos […]
Chapulines Oaxaqueños: el ingrediente ancestral que está conquistando Cocinas Modernas.
De símbolo ancestral a protagonista de menús internacionales. Los chapulines han pasado de ser un manjar prehispánico a convertirse en una opción saludable, sostenible y sofisticada. Descubre su historia, usos gastronómicos y por qué deberías considerarlos en tu menú. ¿Chapulines en tu menú? Esto es lo que necesitas saber. Cada vez más restaurantes, chefs y […]
Experiencias exclusivas de la cocina oaxaqueña.
Hoy en día, los viajeros no solo buscan comodidad y lujo, sino también experiencias memorables que conecten con la cultura local. En este contexto, la cocina oaxaqueña se ha convertido en un elemento clave para hoteles y resorts que desean destacarse en la industria. ¿Cómo pueden las cadenas hoteleras incorporar este tesoro culinario para cautivar […]
¿Mito o Realidad del Mezcal Artesanal para la Salud?
El mezcal no es solo una bebida con historia y carácter, sino también un destilado rodeado de mitos y verdades sobre sus efectos en la salud. En un mundo donde buscamos alternativas naturales y de calidad, el mezcal artesanal se presenta como una opción que consumida con moderación, puede aportar beneficios interesantes. Pero, ¿qué hay […]
